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食品生产企业食品安全风险隐患排查整治方案

一、编制目的与适用范围

食品安全风险隐患排查不是应付检查的形式工作，而是把事故消灭在萌芽状态的最后一道防线——绝大多数食品安全事件（如2011年某企业金黄色葡萄球菌超标事件、2022年多起酸价超标召回事件）事后复盘均能追溯到3~6个月前已被忽略的预警信号。

编制目的：建立本厂“排查—整改—验证—追溯”闭环机制，确保任何一项隐患从发现到销项不超过规定时限，并形成可向监管部门出示的书面证据链。

依据文件：

?《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

?《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令）

?GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

?《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第60号令）

?本企业《食品安全管理制度》《HACCP计划书》（如有）

适用范围：本厂全部生产车间、原辅料库、成品库、化验室、更衣室、维修间及厂区公共区域；覆盖从原料入厂验收至成品出库放行的全流程。本方案适用于常规月度排查、专项排查（季节性/事件触发）和迎检前全面自查三类场景。

二、组织机构与职责分工

排查工作失败的首要原因不是技术问题，而是“食品安全员一个人排查、所有人旁观”。因此必须以文件形式固定各方职责，责任到岗、签字留痕。

2.1隐患排查领导小组

角色

担任者

核心职责

排查频次

组长

总经理（