2025年中职农产品加工与质量检测（食品添加剂应用）试题及答案.docVIP

2025年中职农产品加工与质量检测（食品添加剂应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷

（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种食品添加剂常用于肉制品中，可抑制微生物生长繁殖，延长保质期？（）

A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.柠檬酸D.焦糖色

2.食品添加剂的使用应遵循的原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以随意添加以改善口感

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

3.能使食品呈现诱人色泽的食品添加剂是（）

A.甜味剂B.色素C.防腐剂D.增稠剂

4.常用于调节食品酸度，增强酸味口感的食品添加剂是（）

A.碳酸钠B.氯化钠C.醋酸D.柠檬酸钠

5.以下关于食品添加剂的说法，错误的是（）

A.所有食品添加剂都有严格的使用范围和限量

B.天然的食品添加剂一定比人工合成的更安全

C.食品添加剂可以改善食品的品质和外观

D.超量使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害

6.能防止食品氧化变质的食品添加剂是（）

A.抗氧化剂B.乳化剂C.膨松剂D.稳定剂

7.