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2026年食品安全与营养健康宣传手册习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）的健康管理制度。

A.每月一次体检

B.每年一次体检

C.定期健康检查

D.无需特定体检

2.以下哪种食品污染属于生物性污染？（）

A.食品中检出微量的重金属铅

B.食品受到黄曲霉素的污染

C.食品被沙门氏菌污染

D.食品包装材料中释放出苯乙烯

3.“生熟分开”是预防食品交叉污染的重要措施，以下做法中错误的是（）。

A.使用不同的砧板和刀具处理生肉和熟食

B.处理完生肉后立即清洗砧板和双手再处理熟食

C.将生肉放在熟食的上面存放

D.使用消毒液对接触生肉的器具进行消毒

4.食品安全国家标准中规定，婴幼儿配方食品不得添加（）。

A.维生素D

B.食品添加剂

C.蛋白质

D.钙

5.下列哪种储存方式最有利于保持蔬菜、水果的新鲜度？（）

A.高温、潮湿环境

B.低温、干燥环境

C.高温、干燥环境

D.