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营养指导员理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

答案：A

2.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸？（）

A.组氨酸

B.精氨酸

C.胱氨酸

D.酪氨酸

答案：A

3.评价蛋白质营养价值的指标中，反映食物蛋白质被机体利用程度的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸评分

答案：C

4.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

5.长期严重缺乏维生素C可引起（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.癞皮病

D.佝偻病

答案：B

6.下列矿物质中，与胰岛素活性密切相关的是（）。

A.铁

B.锌

C.铬

D.硒

答案：C

7.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）。

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦

D.大豆

答案：B

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

9.下列哪种食物是维生素D的良好食物来源？（）

A.新鲜蔬菜

B.粮谷类

C.深海鱼类

D.畜禽肉类

答案：C

10.孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）。

A.低