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2026年食品安全风险识别与控制备考习题集.docx

2026年食品安全风险识别与控制备考习题集.docx

    2026年食品安全风险识别与控制备考习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

    1.食品安全风险是指食品中存在的（）对人类健康产生不良影响的可能性。

    A.生物性危害

    B.化学性危害

    C.物理性危害

    D.以上都是

    2.风险评估的四个基本步骤通常不包括（）。

    A.危害识别

    B.危害特征描述

    C.暴露评估

    D.风险沟通

    3.在食品安全管理体系中，前提计划（PRPs）是确保食品安全的基础，以下哪项不属于PRPs

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