2026第三届山东省职业技能大赛济宁市选拔赛餐厅服务（世赛）项目技术文件.pdfVIP

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一、技术描述

（一）项目概要

餐厅服务（世赛）项目是指在餐桌上或吧台提供个性化菜肴

和饮料服务的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：具

备广泛的国际餐饮知识；掌握一套完整的服务总规则；沉着、机智、

良好的行为举止，能与客人进行良好互动；灵活服务，根据不同场

合提供令客人满意的服务；遵循职业健康与安全规范，最低浪费及

环保操作的有关规范。

（二）基本知识与能力要求

本竞赛是对餐厅服务技能的展示和评估，仅测试技能操作方

面的能力。参赛选手需要按照餐厅服务标准（或要求）展示餐厅

服务技能。

个人需要知道和理解：

针对不同的服务场所提供不同的服务

理论

根据所提供的材料、设备，包括餐具、瓷器

和玻璃制品，家具和布料物品等进行操作服务

个人应能够：