高中二年级劳动技术教学设计：金秋果韵·甜蜜手作——甘蔗的丰收处理与深加工实践.docxVIP

高中二年级劳动技术教学设计：金秋果韵·甜蜜手作——甘蔗的丰收处理与深加工实践

一、设计理念与育人导向

劳动课程是落实立德树人根本任务的重要载体。甘蔗作为南方地区典型的经济作物，兼具食用价值、工业价值与文化意蕴，是开展农事劳动教育的优质素材。本教学设计以“一根甘蔗的旅程”为主线，将作物认知、收获体验、加工制作、品质评价贯通为一个完整的劳动项目，让学生在真实劳动情境中出力流汗、动手实践，体悟劳动的艰辛与创造的甘甜，形成正确的劳动价值观和良好的劳动品质。

本设计对接信息技术通用技术群与现代农业技术选修模块的要求，强调“做中学、学中悟、悟中创”，避免把劳动课上成单纯的知识讲授课或形式化的活动课。学生在去皮、榨汁、熬糖、品鉴、复盘的全过程中，既习得劳动技能，又理解支撑这些技能背后的科学原理与社会意义，实现体力付出、脑力参与、情感体验三者的统一。

二、教材分析与学情研判

本课选取的甘蔗主题来源于校本劳动课程资源包中的“秋实篇”。教材内容涉及甘蔗形态结构识别、成熟度判断、采收与留种技术、制糖工艺沿革等内容。教材呈现的图文较为静态，学生直接阅读易感枯燥，故需要教师将其转化为可操作、可体验、可讨论的劳动任务链。

授课对象为高中二年级学生。该学段学生已具备一定的生物、化学学科知识储备，能够初步理解光合作用产物运输、蔗糖结晶等原理；动手能力强但规范性欠缺，常有“重结果、轻过程”的倾向；部分学生来自城镇家