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2026年食品营养学基础模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后面的括号内。）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量中，膳食蛋白质提供的能量适宜占总能量的百分比范围是：

A.10%-15%

B.15%-25%

C.25%-35%

D.50%-60%

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较高的是：

A.粗米面

B.瘦猪肉

C.深绿色蔬菜

D.牛奶

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持血糖稳定

D.吸收某些矿物质

6.评价一个国家或地区居民营养状况常用的指标不包括：

A.体质指数（BMI）

B.生长发育监测

C.人均粮食产量

D.营养不良患病率

7.下列哪种烹