2026年咖啡师咖啡饮品创新与设计试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品创新与设计试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论基础知识

1.简述设计思维在咖啡饮品创新过程中的核心步骤及其各自的应用意义。

2.阐述影响咖啡豆原始风味的三大关键因素，并举例说明不同因素如何导致风味差异。

3.分析当前咖啡消费市场中的“健康化”趋势，列举至少三种符合此趋势的咖啡饮品创新方向，并简述其原理。

4.新型低温萃取设备（如冷萃系统）的应用对咖啡饮品的风味特性（如酸度、苦度、醇厚度、香气）通常会产生哪些显著变化？请结合原理进行说明。

5.在进行跨品类（如咖啡与茶、咖啡与水果）的饮品创新时，应重点考虑哪些风味融合的原理和技巧，以避免产生不和谐的味道？

二、创意构思与设计能力

6.假设你需要为一家新开业的、定位为“都市轻奢”的咖啡店设计一款限定季度的“都市森林”主题特调咖啡。请详细阐述你的创意构思，包括：

*饮品的核心理念和故事性描述。

*风味设计：明确主要风味轮廓（如花香、果香、草本香等），并详细说明咖啡豆选择、处理法偏好以及需要搭配的辅料（糖浆、牛奶、水果、香料等）及其配比理由。

*视觉设计：构思饮品的命名、杯饰图案或特殊呈现形式，并说明其如何体现“都市森林”主题。

*目标人群和市场定位分析。

7.描述一种利