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2026年饮食健康与食品安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因？

A.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品的工作

B.确保食品生产过程的卫生安全

C.提升消费者的食品购买意愿

D.规范食品生产经营行为

2.以下关于食品添加剂的说法，正确的是？

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.所有食品都必须添加食品添加剂才能保证安全

C.食品添加剂必须在国家标准中有明确规定，不得添加任何未列明的物质

D.食品添加剂按其功能可分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂等类别

3.HACCP体系的核心是？

A.建立食品安全标准

B.进行全面的卫生控制

C.识别、评估和控制食品生产过程中的生物、化学、物理危害

D.对所有员工进行食品安全培训

4.食源性疾病的主要传播途径不包括？

A.消费了受污染的食物

B.通过水或空气传播