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2026年食品质量与安全管理体系认证试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.ISO22000食品安全管理体系标准中，HACCP计划的制定需要基于哪些前提计划（PRPs）？

A.人员培训、设备维护

B.资源管理、风险评估

C.卫生条件、过程控制

D.以上都是

3.某食品企业实施ISO9001质量管理体系，其核心要素不包括（）？

A.文件和记录控制

B.内部审核

C.食品安全危害分析

D.持续改进

4.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应符合（）原则。

A.不得超过最大使用量

B.不得改变食品原有性质

C.不得对消费者健康产生危害

D.以上都是

5.某企业通过HACCP体系认证，其关键控制点（CCP）的监控参数应基于（）确定。

A.食品安全法规

B.危害分析

C.供应商要求

D.客户投诉

6.中国《食品安全法》要求食品生产企业必须建立（）制度，确保食品可追溯。

A.生产记录

B.销售记录

C.从农田到餐桌的全链条追