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2026年营养指导员考试(理论知识)历年参考题库含答案详解

1.人体必需氨基酸包括（）。

A.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸

B.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸

C.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸

答案：A。人体必需氨基酸共有9种，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。组氨酸是婴儿的必需氨基酸，对成人来说也是条件性必需氨基酸，通常列为必需氨基酸。

2.下列哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂。维生素B1、维生素C和叶酸均为水溶性维生素。

3.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日食盐摄入量应低于（）克。

A.10

B.8

C.6

D.5

答案：D。中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每天食盐摄入量不超过5克，以降低高血压等慢性病的发生风险。

4.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

答案：B。蛋白质生物价是反映食物蛋白质消