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2026年食品安全与营养学考试题库及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

注：每题只有一个正确答案。

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.销售部门经理

B.生产车间主管

C.企业法定代表人

D.食品安全总监

2.某地发生婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌事件，该菌主要污染途径是（）。

A.水源污染

B.原料受污染

C.包装材料污染

D.仓储不当

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

4.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，某食品中某添加剂的最大使用量为0.1g/kg，该食品的每日容许摄入量（ADI）为0.01mg/kg，则该添加剂的每日摄入量占总容许摄入量的（）。

A.10%

B.20%

C.50%

D.无法计算

5.某餐馆使用过期食用油，导致顾客食物中毒，该餐馆应承担的法律责任属于（）。

A.行政处罚

B.民事赔偿

C.刑事责任

D.以上都是

6.世界卫生组织（WHO）建议成年人每日摄入钠盐不超过（）。

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

7.某食品企业生产的方便面检出黄曲霉毒素B1，其主要来源是（）。

A.面粉储