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2026年咖啡师咖啡制作流程与技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更柔和、酸度较高？（）

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.委内瑞拉

2.咖啡豆的“蜜处理”方法属于哪种处理法？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.混合法

D.蜜处理法

3.浅度烘焙的咖啡豆通常呈现出什么样的风味特征？（）

A.浓郁的焦糖和烟熏味

B.明亮的果酸和花香

C.饱和的苦味和收敛感

D.浓烈的巧克力味

4.手冲咖啡中，闷蒸的主要目的是什么？（）

A.提高水温

B.让咖啡粉均匀受热

C.使咖啡豆中的糖分溶解到水中

D.给咖啡粉一个“呼吸”的过程

5.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围是多少秒？（）

A.15-20秒

B.25-30秒

C.35-45秒

D.50-60秒

6.以下哪种设备主要用于制作意式浓缩咖啡？（）

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.