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即食水产制品生产过程质量管控规范.docx

即食水产制品生产过程质量管控规范.docx

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    即食水产制品生产过程质量管控规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、术语和定义 8

    三、生产场所环境要求 10

    四、原辅材料质量控制 14

    五、水产原料验收标准 16

    六、食品添加剂使用规范 18

    七、生产设备设施要求 20

    八、设备清洁消毒制度 24

    九、生产工序工艺控制 27

    十、预处理工序质量管控 31

    十一、熟制加工过程管控 34

    十二、冷却分装卫生要求 38

    十三、包装材料质量控制 39

    十四、金属及异物防护措施 42

    十五、杀菌工序参数管控 44

    十六、产品贮存条件要求 48

    十七

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