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膳食纤维行业产值及下游消费量

一、膳食纤维生理功能及应用领域

膳食纤维（DF）是一类食物中不能被体消化分解的多糖类物质

及木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维S（DF）和水不溶性膳食（IDF）。

不可溶性膳食纤维不能溶于水，主要对食物在肠胃运行和停留的

时间、排便过程等产生影响。而可溶性膳食纤维可在水中溶解，吸水

会膨胀，并且可被大肠中微生物酵解，易形成溶胶或凝胶，具有很强

的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，

同时还具备益生元的作用。

膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、俣健品和医药制品中，用来

补充体生理所需的膳食纤维量。同时膳食纤维可影响产品的颜色、

风味、保油性和保湿性；作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作

用；也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。

二、膳食纤维行业产值

20世纪70年代之后，欧美发达国家就已经开发出多种添加膳食

纤