响应面优化羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的工艺及理化性质研究.docx

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响应面优化羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的工艺及理化性质研究

摘要:本实验以马蹄淀粉为原料，采用羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉，设计淀粉乳浓度、醚化剂用量（一氯乙酸添加量）、醚化温度、醚化时间4个单因素，分别考察对马蹄抗性淀粉得率的影响。在单因素试验基础上，以马蹄抗性淀粉得率为指标，进行Box-Behnken试验设计，选取马蹄淀粉乳浓度、一氯乙酸添加量和醚化温度3个因素进行响应面优化试验分析。结果表明3个因素的影响主次关系为醚化剂用量＞醚化温度＞淀粉乳质量。响应面优化试验确定羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺参数：淀粉乳浓度为12.26%，醚化剂用量为117.