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2026年食品安全法规与检测技术试题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》修订案（2026年版），食品生产经营企业未建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

2.以下哪种食品添加剂在2026年新规中禁止在婴幼儿辅食中使用？（）

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.麦芽糊精

D.甜蜜素

3.中国食品安全风险监测计划（2026年度）重点关注的兽药残留项目中，不包括以下哪一项？（）

A.氟喹诺酮类

B.碳青霉烯类

C.沙丁胺醇

D.茶多酚

4.2026年实施的《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生肉制品中沙门氏菌的不得检出限为（）。

A.0CFU/g

B.10CFU/g

C.100CFU/g

D.1000CFU/g

5.以下哪种检测方法适用于食品中非法添加西药成分的筛查？（）

A.HPLC-MS/MS

B.GC-MS

C.红外光谱法

D.紫外分光光度法

6.中国《食品安全法》规定，食品标签上的“无添加”声称，需满足的条件不包括（）。

A.未添加人工合成的食品添加剂

B.未添加防腐剂

C.未添加食品工业用油脂

D.未添加转基因成分

7.食品中重金属检测中，