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2026年营养指导员真题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

答案A

2.下列食物中，赖氨酸含量最丰富的是（）。

A.玉米

B.小麦

C.牛奶

D.大米

答案C

3.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素是（）。

A.维生素C

B.肉类因子

C.植酸

D.柠檬酸

答案C

4.评价蛋白质营养价值时，必需氨基酸组成与参考蛋白质接近的蛋白质被称为（）。

A.限制氨基酸

B.完全蛋白质

C.参考蛋白

D.互补蛋白

答案B

5.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素C

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素A

答案D

6.夜盲症主要是由于缺乏下列哪种营养素引起的？（）

A.维生素D

B.维生素A

C.锌

D.铁

答案B

7.下列哪项是必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案C

8.基础代谢率（BMR）是指人体在（）情况下的能量代谢率。

A.进食后

B.剧烈运动时

C.清醒、空腹、静卧、室温20

D.睡眠时

答案C

9.下列属于食物中毒特征的是（）。

A.潜伏期短

B.人与人之间不传染

C.临床症状相似

D.以上都是

答案D

10.