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2026年营养餐搭配督查行事历

一、总体工作目标

以《学校食品安全与营养健康管理规定》《义务教育学生营养改善计划实施细则》《居民膳食指南（2022）》及各地营养餐实施配套政策为依据，全年实现四个核心目标：一是食材抽检合格率达100%，坚决杜绝不合格食材进入供餐链条；二是带量食谱营养达标率不低于95%，覆盖宏量营养素、矿物质、维生素三大类12项核心指标；三是供餐单位食品安全量化等级A级占比提升至80%，B级及以下单位动态清零；四是学生营养健康知识知晓率达到90%以上，营养不良、超重肥胖检出率较2025年分别下降2个百分点和1.5个百分点，切实保障学生餐食安全、营养均衡，充分发挥营养餐改善学生体质的政策效能。

二、督查核心责任主体

1.教育行政部门：统筹区域内营养餐督查整体调度，督促学校落实供餐管理主体责任，建立督查问题台账与整改销号机制，联合多部门开展联合执法。

2.卫生健康部门：负责营养食谱专业审核、食材营养成分检测、学生营养健康状况监测，对供餐单位营养配餐人员开展专业培训与考核。

3.市场监管部门：承担食材溯源、食品安全检查、供餐单位资质核查、违法违规行为查处职责，每季度公开食材抽检结果。

4.学校：落实校领导陪餐、日常供餐检查、学生反馈收集等日常管理责任，每月主动上报营养餐运行情况。

5.第三方专业机构：受监管部门委托，开展营养成分检测、食谱风险评估、满意度调查等技术支撑工作，