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2026年食品安全与食品污染物知识应用习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一正确的答案）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

C.食品进货查验记录制度

D.确保食品贮存设施设备定期清洁消毒

2.食品污染物是指：

A.食品生产过程中正常使用的食品添加剂

B.食品本身固有的成分

C.在食品生产、加工、贮存、运输、销售过程中人为添加的非正常物质，或意外污染进入食品的毒物性物质

D.食品包装材料中可能迁移到食品中的物质

3.下列哪种农药残留属于生物农药残留？

A.乐果

B.氧化乐果

C.苏云金芽孢杆菌（Bt）

D.甲拌磷

4.食品中镉污染的主要来源是：

A.植物性食品本身富集

B.动物性食品本身富集

C.土壤污染，通过农作物进入食品

D.水体污染，通过鱼类进入食品

5.下列关于食品添加剂使用原则的说法，错误的是：

A.应当按标准规定使用

B.不应滥用

C.应当保证在正常使用情况下对人体健康无害