食品洁净车间清洁频率标准.doc

食品洁净车间清洁频率标准

一、每日必做

生产前后必清洁（核心风险区）

生产结束、每天必清、必消杀

1、洁净区地面、排水沟、地漏

每日停机后冲洗、疏通，清理残渣积水；地漏补消毒水，防止隔夜滋生蚊虫、霉菌。

2、生产设备台面、接触面、工装器具

产品直接接触区域，每班一清洁、每班一消毒，杜绝物料残留发酵变质。

3、人员净化区：二更、风淋、洗手池

洗手台积水、台面水渍、地面污渍每日清理，避免潮湿发霉。

4、物流通道、快速门、防撞门表面

每日擦拭，去除浮尘、油污、物料碎屑。

5、垃圾收纳、垃圾桶

日产日清，不隔夜、不堆积，桶身每日清洗消毒。

重点原则：凡是产品裸露、人员高频接触、容易积水积料的位置，必须