食品企业产品质量过敏原清洗效果验证方案.doc

食品企业产品质量过敏原清洗效果验证方案

1、目的与适用范围

1.1目的

通过科学、系统化的清洗验证与常态化监控流程，验证厂区现有设备、工器具及生产环境的清洗标准操作规程（SOP）的有效性，确保可彻底清除或大幅降低过敏原残留至安全可接受水平，杜绝不同产品生产间的过敏原交叉污染风险，规避过敏人群食用风险，保障食品质量安全，同时满足BRCGS等国际食品安全标准及内审、客户审核合规要求。

1.2适用范围

本方案适用于食品厂区内所有接触含过敏原原料、半成品、成品的生产设备、输送管道、周转工器具、包装设备、洁净台面、生产车间墙面、地面、排水口及清洁工具等全接触面的过敏原清洗效果系统性验证与日常持续