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2026年咖啡师咖啡豆品种识别与鉴别习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡（Arabica）种？

A.越南罗布斯塔（Robusta）

B.埃塞俄比亚耶加雪菲（EthiopianYirgacheffe）

C.巴西黄波旁（BrazilianYellowBourbon）

D.印度曼特宁（SumatraMandheling）

2.以其明亮的柑橘酸和常带茉莉花香而闻名的埃塞俄比亚咖啡豆，最可能属于哪个细分产区？

A.肯尼亚马查奇罗（KenyaMachakos）

B.哥伦比亚圣玛尔塔（ColombiaSantaMaria）

C.印度尼西亚苏门答腊曼特宁（IndonesiaSumatraMandheling）

D.埃塞俄比亚耶加雪菲（EthiopianYirgacheffe）

3.以下哪种处理法通常会使咖啡豆保持较高的果肉风味，口感更为醇厚，且酸度相对柔和？

A.水洗法（WashedProcess）

B.日晒法（Natural/DryProcess）

C.蜜处理法（HoneyProcess）

D.湿刨法（Wet-HullingProcess）

4.