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2026年幼儿园幼儿午点环节教师作业指导书

一、总则

1.1编制目的

为规范幼儿园午点环节全流程操作，保障幼儿饮食安全、营养摄入充足，兼顾环节的教育价值与幼儿自主能力培养，防范食品安全风险、照护风险与健康风险，依据《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法（2023修订版）》《3-6岁儿童学习与发展指南》《幼儿园食品安全操作规范》及《学龄前儿童膳食指南（2022）》相关要求，结合当前幼儿园数字化管理、个性化照护的实际需求，制定本指导书。

1.2适用范围

本指导书适用于全市各类公办、民办普惠性幼儿园、营利性幼儿园3-6岁在园幼儿的午点环节管理，托育机构2-3岁幼儿午点环节可参照执行。参与午点环节的所有主班教师、配班教师、生活教师、保健医、后勤膳食工作人员均需严格遵照本指导书要求开展工作。

1.3核心原则

安全第一原则：全流程严格落实食品安全、操作安全、照护安全要求，做到风险前置排查、过程全程可控、问题溯源可查，午点环节食品安全事故发生率需控制为0。

营养适配原则：午点热量需占幼儿每日总热量摄入的10%-15%，3-4岁幼儿午点热量控制在120-150kcal，4-5岁为150-180kcal，5-6岁为180-210kcal，兼顾宏量营养素与微量营养素均衡，避免高糖、高盐、高脂食物。

幼儿主体原则：充分尊重幼儿自主选择权与进食节奏，避免强制喂食、攀比进食量，将生活习惯培养、常识科普融入环