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食堂食品安全管理规程（2026版）

一、总则

食品安全是食堂运营的生命线，任何口味或成本的妥协都不能以牺牲卫生底线为代价。为规范本单位食堂的食品安全管理，防范群体性食品安全事件，特制定本规程。

本规程适用于本单位食堂的采购、储存、加工、供餐、清洗消毒及应急处理等全流程环节。所有食堂从业人员、管理人员及外包供应商必须遵照执行。

二、组织机构与职责划分

责任到人是杜绝食品安全漏洞的唯一前提，交叉管理或权责不清等同于无人管理。本单位实行食品安全“一把手”负责制，建立三级责任体系。

?第一级：食品安全领导小组

?构成：由分管后勤副总任组长，后勤部主任任副组长。

?职责：每月召开1次食品安全例