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2026年食品安全与食品化学污染测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.我国《食品安全法》规定的食品生产经营者首要义务是（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验

C.建立并执行从业人员培训制度

D.建立并执行从业人员卫生管理制度

2.下列哪一项不属于食品化学污染的范畴？（）

A.农药残留

B.食品添加剂过量使用

C.食品从业人员健康问题

D.重金属污染

3.黄曲霉毒素主要污染哪种食品？（）

A.谷物和坚果

B.蔬菜和水果

C.肉类和蛋类

D.乳制品

4.下列哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.硝酸钠

D.柠檬黄

5.下列关于镉污染特征的描述，错误的是？（）

A.主要来源于土壤污染

B.易在植物根部积累

C.人主要通过摄入受污染的农产品而暴露

D.在动物体内代谢速度很快

6.生活中预防铅污染的主要措施不包括？（）

A.使用含铅量合格的厨具

B.