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2026三级中式烹调师考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-10-11 发布于广东
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2026三级中式烹调师考试题库及答案.doc

    2026三级中式烹调师考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.鱼香肉丝中，泡椒的作用是（）

    A.增香B.增色C.增辣D.以上都是

    2.制作宫保鸡丁时，炸花生米的油温一般是（）

    A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃

    3.下列哪种蔬菜适合焯水后凉拌（）

    A.黄瓜B.菠菜C.生菜D.西红柿

    4.烧菜时，一般在（）加入盐。

    A.初期B.中期C.后期D.出锅前

    5.糖醋排骨中糖醋的比例一般是（）

    A.1:1B.2:1C.3:1D.4

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