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学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度(2篇)

第一篇

为规范学校食堂日常运营秩序，保障师生饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律法规及教育主管部门相关要求，结合本校办学规模、师生结构与食堂运营实际，制定本管理制度。

一、总则

（一）本制度适用于本校所有食堂（含校本部食堂、分校区食堂、临时供餐点）的所有运营活动及相关从业人员、管理人员。

（二）学校食堂运营坚持“安全第一、营养均衡、服务至上、厉行节约”的核心原则，以保障师生饮食安全为底线，以满足师生合理饮食需求为目标，打造“放心食堂、暖心食堂、绿色食堂”。

（三）学校成立食堂管理工作领导小组，由分管后勤的副校长任组长，后勤处主任、校医室主任、工会代表、教师代表、学生代表为成员，全面统筹食堂运营管理工作，定期召开工作会议，研究解决食堂运营中的重大问题。

二、组织架构与岗位职责

（一）组织架构

1.食堂管理工作领导小组：负责食堂发展规划制定、重大事项决策、监督考核统筹等工作。

2.食堂管理办公室：挂靠后勤处，设主任1名、副主任2名、专管员3名，具体负责食堂日常运营的协调、监督、检查工作。

3.食堂运营班组：每个食堂设厨师长1名、副厨师长2名，下设采购组、储存组、加工组、备餐组、服务组、消杀组，各组设组长1名，明确分工，各司其职。

（二）岗位职责

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