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学校食堂管理细则(2篇)

第一篇

为规范学校食堂日常运营管理，保障师生饮食安全与营养健康，维护食堂运营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及教育主管部门相关要求，结合本校实际，制定本管理细则。

第一章组织架构与岗位职责

第一条学校成立食堂管理工作领导小组，由分管后勤的副校长任组长，后勤主任、总务主任任副组长，成员包括食堂主任、校医室医生、教师代表、学生代表、家长代表各1名。领导小组主要职责为：审议食堂年度运营计划、预算方案与调整事项；监督食堂食品安全规范执行情况；协调解决食堂运营中的重大问题；组织开展师生满意度调查与食堂考核工作。领导小组每月召开1次工作例会，遇食品安全事故、重大投诉等紧急情况随时召开。

第二条食堂设主任1名，全面负责食堂日常运营管理，具体职责包括：

1.统筹食堂食品安全、餐品质量、环境卫生、人员调度、成本控制等各项工作，确保各项管理制度落地执行；

2.对接食堂管理工作领导小组，汇报月度运营情况、成本核算结果与问题整改方案；

3.审核食材采购计划、每周菜谱与餐品价格调整方案，确保符合营养标准与成本管控要求；

4.牵头处理师生投诉与饮食纠纷，24小时内反馈处理结果；

5.组织开展食堂从业人员的岗位培训与应急演练，提升从业人员专业素养与应急处置能力；

6.配合市场监管部