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2026食品安全负责人考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.冷藏柜

D.冷冻柜

3.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

4.下列哪种食品应达到商业无菌的要求（）。

A.果汁

B.罐头食品

C.酱油

D.葡萄酒

5.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者

B.食品行业协会

C.消费者协会

D.食品药品监管部门

6.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

A.米饭

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

7.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

8.食品生产企业车间设备的消毒一般采用（）。

A.紫外线

B.红外线

C.84消毒液

D.酒精

9.餐饮服务提供者应当制定（