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2026食品总监考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）。

A.食品添加剂的使用范围

B.食品添加剂的用量

C.食品添加剂的使用方法

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.停止生产

B.召回已上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

4.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

6.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.质量管理人员

C.主要负责人

D.销售人员

7.食品生产企业应当就下列事项制