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食品安全应急演练总结

一、演练基本情况

本次演练旨在检验《食品安全事故应急预案》的可操作性，磨合各岗位职责衔接，暴露预案与实操之间的差距。演练为桌面推演+实操模拟结合形式，于2024年（具体日期由企业填写：__年月__日）在企业食堂及后厨区域进行，总历时约2.5小时。

1.1演练目的

1.检验员工在发现疑似食物中毒后的首报流程是否在10分钟内完成；

2.检验留样冰箱、封存台账、送检对接等硬件与流程的实战可用性；

3.检验信息上报链条（发现人→食品安全员→企业负责人→属地市场监管部门）的时效与准确性；

4.暴露预案文本与实际条件不符之处，形成修订清单。

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