高中一年级劳动技术“健脾补肺的蓝莓山药泥”项目化教学设计.docxVIP

高中一年级劳动技术“健脾补肺的蓝莓山药泥”项目化教学设计

一、设计定位：把一味家常甜品做成可测量、可迁移、可反思的劳动课程

本课面向普通高中一年级劳动技术课程，以“健脾补肺的蓝莓山药泥”为任务载体，落实劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度的培育要求。高一学生正处在身体发育加速、学业压力上升、饮食节律容易失衡的阶段，对“保温杯里泡枸杞”式养生话语既好奇又怀疑，对厨房劳动有一定生活经验却缺乏量化意识、卫生规范和证据观念。选择山药、蓝莓这两类易得食材，不是要把劳动课窄化为做菜，而是借助蒸制、捣泥、配比、杀菌、装盘、评价等完整链条，让学生在真实操作中理解食物性味、营养密度、加工损耗、感官品质与成本控制之间的关系，形成“会动手、懂原理、能表达、愿改进”的劳动素养。

课程的文化底色落在“健脾补肺”上。山药在传统饮食经验中被视为平补脾胃、益肺生津的常见食材，蓝莓富含花青素与有机酸，口感清亮，色泽稳定性对酸碱度敏感，二者组合既有中医食养的讨论空间，也有现代营养与食品加工的探究切口。教学中不把食效表述成治疗结论，而是引导学生区分民间经验、营养学证据、个体差异与适量原则。学生需要明白：劳动技术课追求的是安全、卫生、节约、可复制；药膳话语进入课堂时必须被转化为“食材选择有依据、加工过程有控制、食用建议有边界”的专业表达。

本课采用项目化学习方式，课时为两课时连排，每课时四十五分钟，另加课