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2026食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

（请从每题所给的四个选项中，选出一个最符合题意的正确答案。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，属于（）。

A.食品安全标准

B.食品质量标准

C.食品行业标准

D.食品企业标准

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.所有食品

B.直接入口食品

C.预包装食品

D.散装食品

4.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

A.食品安全专业技术人员

B.食品安全管理人员

C.食品安全总监

D.食品安全总监和食品安全员

5.关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是（）。

A.食品添加剂可以改善食品品质，可根据需要适量使用

B.食品添加剂的使用必须符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定

C.技术上确有必要，即可在食品中添加药品

D.天然食品添加剂无需限量使用

6.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相