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2026年咖啡师理论考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.被广泛认为原产于埃塞俄比亚地区的咖啡豆品种是？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.卡杜拉

D.莫卡

2.以下哪种咖啡处理法通常能带来明亮的酸质和较高的咖啡因含量？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.湿刨处理

3.意式浓缩咖啡的理想萃取率通常控制在什么范围内？

A.15%-18%

B.18%-22%

C.22%-25%

D.25%-30%

4.手冲咖啡中，通常认为水温对萃取的影响最为显著，对于中度烘焙的阿拉比卡豆，较为理想的水温范围是？

A.85°C-90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.100°C-105°C

5.以下哪种设备主要用于将咖啡粉研磨成适合冲煮的颗粒？

A.咖啡机

B.磨豆机

C.壶

D.分量勺

6.咖啡师在操作前进行手部消毒的主要目的是？

A.增加咖啡香气

B.提升咖啡口感

C.防止交叉