GBT 45197-2025 食用菌鲜品流通技术规范标准立项发展报告.docx

食用菌鲜品流通技术规范标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforCirculationofFreshEdibleFungi

摘要

随着我国食用菌产业规模持续扩大，年产量已突破4000万吨，占全球总产量的70%以上，食用菌已成为继粮、油、果、菜之后的第五大农作物。然而，食用菌鲜品具有含水量高、呼吸代谢旺盛、易褐变腐烂等生物学特性，流通环节损耗率长期高达15%～30%，严重制约产业高质量发展。本标准（GB/T45197-2025）由国家标准主管部门于2025年1月24日发布，2025