冷链食品仓储卫生管理制度.docx

冷链食品仓储卫生管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范冷链食品仓储环节的卫生管理，有效预防和控制食品安全风险，确保冷链食品在储存过程中的质量与安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《冷链食品生产经营卫生规范》（GB31605）等相关法律法规及国家标准，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本企业所有涉及冷链食品（包括冷冻、冷藏及恒温食品）的仓储区域、配套设施、相关设备工具以及从事冷链食品仓储管理、操作、保洁及检验的所有人员。本制度涵盖从冷链食品入库查验、在库储存、出库发运直至退换货处理