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四级公共营养师 蔗糖水解产物识别考题.docx

四级公共营养师 蔗糖水解产物识别考题.docx

    四级公共营养师蔗糖水解产物识别考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.蔗糖水解后，产生的单糖是什么？()

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.蔗糖

    D.麦芽糖

    2.下列哪种糖类不属于蔗糖水解的产物？()

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.乳糖

    D.麦芽糖

    3.蔗糖水解的反应类型是什么？()

    A.酶促反应

    B.非酶促反应

    C.水解反应

    D.氧化反应

    4.蔗糖水解后的最终产物中，哪一种糖类的甜度最高？()

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.麦芽糖

    D.蔗

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