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初级调酒师理论试题

一、判断题（共40题，每题1分，共40分。正确打“√”，错误打“×”）

1.调酒师在岗期间可以佩戴夸张的首饰，只要不影响操作即可。

2.调酒师操作前必须用七步洗手法清洗双手，手部有伤口时必须佩戴防水创可贴及一次性手套。

3.客人遗留的未开封酒水可以直接回收用于后续饮品制作。

4.吧台内的刀具、砧板只要每天下班前消毒一次即可，中途使用无需消毒。

5.存放鲜榨果汁的冷藏柜温度应控制在0℃-4℃之间，最长存放时间不超过24小时。

6.采用煮沸消毒法消毒酒杯时，需将酒杯完全浸入沸水中，消毒时间不少于10分钟。

7.三段式摇酒壶由壶身、滤冰器、壶盖三部分组成，主要用于摇和法调制鸡尾酒。

8.量酒器（盎司杯）为两端开口的金属杯，常见规格包含1oz/2oz、1oz/1.5oz两种。

9.使用冰铲取冰时，可以将冰铲直接插在冰桶内的冰块中存放，方便随时取用。

10.吧勺螺旋状柄身的设计仅为了提升握持的舒适度。

11.金酒又被称为“杜松子酒”，是以谷物为主要原料，添加杜松子等香料蒸馏而成的烈性酒。

12.波本威士忌的主要原料是玉米，且玉米在原料中的占比不得低于51%，主要产自美国。

13.苏格兰威士忌需在苏格兰境内蒸馏，且在橡木桶中陈酿时间不得少于3年。

14.干邑白兰地属于葡萄白兰地，只有法国干邑产区生产的葡萄白兰地才能标注为“干邑”。

15.龙舌兰