原创力文档HACCP体系基础知识考试题库（含详细答案）
考试说明：满分100分，考试时间90分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，内容贴合食品行业HACCP实操及体系审核标准。
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1、HACCP体系的核心目的是（）
A、提升产品口感B、预防食品安全危害C、规范车间卫生D、提高生产效率
2、下列不属于食品三大类危害的是（）
A、生物危害B、物理危害C、环境危害D、化学危害
3、关键控制点（CCP）的定义是（）
A、能够控制食品危害的步骤B、能预防、消除或降低食品显著危害至可接受水平的步骤
C、生产中的关键操作工序
文档评论（0）