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2026年食品安全风险识别与控制模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全风险是指食品中存在（）可能对人类健康造成不良影响的因素。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品安全危害的来源？

A.食品原料本身

B.生产加工过程污染

C.包装材料迁移

D.消费者不当烹饪

3.世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）成立的食品标准设定机构是？

A.ISO

B.IEC

C.CAC

D.OIE

4.中国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《进出境食品安全监督管理条例》

5.识别食品生产过程中所有可能的危害步骤属于HACCP计划的哪个阶段？

A.体系建立与实施

B.评估与确认

C.危害分析

D.监控与纠偏

6.良好生产规范（GMP）主要关注的是？

A.微生物控制措施

B.设备维护和清洁