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2026年食品安全与食品质量控制策略习题集.docx

2026年食品安全与食品质量控制策略习题集.docx

    2026年食品安全与食品质量控制策略习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

    1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

    A.建立并执行从业人员健康管理制度

    B.对食品和食品添加剂进行定期检验

    C.确保食品生产经营场所环境整洁，符合卫生要求

    D.建立并执行从业人员培训制度

    2.HACCP体系的核心是？

    A.建立全面的追溯体系

    B.进行严格的供应商审核

    C.识别、评估和控制食品生产过程中所有的

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