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2024年广东省梅州市中西面点师培训试卷及答案

年广东省梅州市中西面点师培训试卷及答案一单项选择题共题每题分共计分CCAC倒退法D原地不动B不能使用内容与形式无任何联系的装饰物A随意式装盘法B点缀装饰法C整齐式装盘法D点缀装饰法和随意式装盘法下列中不属于机体对热能消耗的是A维持基础代谢B

一、单项选择题(共40题,每题2分,共计80分)

1.(B)不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

A.随意式装盘法B.点缀装饰法

C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法

2.下列中不属于机体对热能消耗的是(C)。

A.维持基础代谢B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化D.食物特殊动力作用

3.擦拭面点间的地面时,应采用(C)。

A、前进法B.左右法C.倒退法D.原地不动