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高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案.docx

高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案.docx

    高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.依据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者从事餐饮服务活动，应当依法取得（）。

    A.食品生产许可证

    B.食品经营许可证

    C.卫生许可证

    D.餐饮服务许可证

    答案：B

    解析：2015年《食品安全法》实施后，餐饮服务许可与食品流通许可合并为食品经营许可，餐饮服务提供者应取得食品经营许可证。

    2.下列食品中，不属于冷食类食品的是（）。

    A.凉拌菜

    B.卤味熟食

    C.生食海产品

    D.腌制蔬菜

    答案：C

    解析：生食海产品属于生食类食品，须在专间内制作，风险等级高于一般冷食类食品。

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