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食品安全应急管理手册

一、总则

食品安全应急管理是保障公众健康、维护社会稳定的重要环节。本手册旨在规范食品安全应急工作机制，明确应急处置流程，提高应对突发食品安全事件的能力。通过系统化的管理和科学的处置，最大限度地减少食品安全事件造成的危害。

二、应急管理体系

（一）组织架构

1.应急指挥机构：设立食品安全应急指挥部，由主要负责人担任总指挥，相关部门负责人担任副总指挥。

2.工作小组：下设监测预警组、调查评估组、处置协调组、信息发布组等，各小组职责明确，协同运作。

3.日常管理机构：由食品安全管理部门负责日常监测、风险评估和应急准备工作。

（二）职责分工

1.应急指挥机构：统一协调应急资源，决策重大处置措施。

2.监测预警组：负责食品安全风险监测，及时发布预警信息。

3.调查评估组：对事件原因进行调查，评估危害程度。

4.处置协调组：组织召回、隔离等应急措施，协调各方资源。

5.信息发布组：统一发布权威信息，回应社会关切。

三、应急处置流程

（一）监测与预警

1.实时监测：建立食品安全风险监测系统，定期抽检食品，记录异常数据。

2.预警发布：当监测到潜在风险时，立即启动预警机制，通过官方渠道发布预警信息。

3.信息共享：与相关部门（如卫生、农业）共享监测数据，形成联动机制。

（二）事件响应

1.启动预案：根据事件级别，启动相应的应急预案。

(1)级别划分：