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食品安全管理制度

一、总则

（一）目的与依据

为保障消费者身体健康和生命安全，规范食品生产经营行为，加强食品安全管理，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度旨在建立健全食品安全管理体系，明确各环节责任，确保从原料采购到产品销售的全过程食品安全可控。

（二）适用范围

本制度适用于本单位所有与食品生产、加工、贮存、运输、销售等相关的部门、人员及各项经营活动。凡在本单位从事食品相关工作的员工，均须严格遵守本制度规定。

（三）基本原则

食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。坚持以法治企，将食品安全要求融入日常经营管理的各个环节，确保提供给消费者的食品符合国家食品安全标准。

二、组织与职责

（一）食品安全管理机构

本单位设立食品安全管理领导小组，由单位主要负责人担任组长，成员包括各相关部门负责人。领导小组全面负责本单位食品安全工作的统筹规划、制度制定、监督检查及重大事项决策。

（二）食品安全管理员

配备专职或兼职食品安全管理员，具体负责以下工作：

1.组织落实本单位食品安全管理制度和操作规程；

2.对食品生产经营过程进行日常检查，及时发现并制止违法行为；

3.组织开展食品安全知识培训和宣传教育；

4.负责食品原料、食品添加剂、食品相关产品的索证索票、进货查验和台账记录管理；