2026年河南省人教版高中生物必修第8册第4章生物技术习题.docxVIP

2026年河南省人教版高中生物必修第8册第4章生物技术习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.在果酒制作过程中，酵母菌发挥主要作用的阶段是（）

A.葡萄糖转化为酒精

B.酒精转化为醋酸

C.蛋白质分解为氨基酸

D.淀粉分解为葡萄糖

2.制作腐乳时，毛霉分泌的酶主要分解豆腐中的（）

A.纤维素和淀粉

B.蛋白质和脂肪

C.核酸和维生素

D.无机盐和水

3.泡菜发酵过程中，乳酸菌的优势环境是（）

A.有氧、高温

B.无氧、中温

C.有氧、低温

D.无氧、高温

4.腐乳制作时，近瓶口处盐铺得过厚可能导致（）

A.抑制毛霉生长

B.促进杂菌繁殖

C.增加发酵速度

D.提高成品风味

5.果酒制作中，发酵装置需留有1/3空间，主要目的是（）

A.方便搅拌

B.防止发酵液溢出

C.增加氧气供应

D.利于酵母菌沉降

6.微生物培养基中，琼脂的作用是（）

A.提供碳源

B.提供氮源

C.作为凝固剂

D.调节pH

7.在微生物培养中，高压蒸汽灭菌法主要用于（）

A.培养基灭菌

B.手术器械灭菌

C.