2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案.docxVIP

2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案

1.根据2024年修订、2025年3月1日正式实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》最新要求，食品生产企业食品安全总监、食品安全员因未履行岗位职责导致发生一般食品安全事故的，自处罚决定作出之日起（）年内不得担任食品生产经营企业食品安全总监、食品安全员。

A.1B.3C.5D.终身

【答案】C

2.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种食品添加剂在预制菜肴类熟制预制菜生产中不得使用？

A.谷氨酸钠B.呈味核苷酸二钠C.苯甲酸及其钠盐D.黄原胶

【答案】C

3.食品生产企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制中，（）应当根据日管控情况，每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理风险点，制定整改措施并形成排查记录。

A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.生产车间主任

【答案】B

4.根据《食品生产许可审查通则（2024版）》，食品生产企业申请预制菜类别生产许可时，不属于必须配备的检验设备是？

A.农药残留快速检测设备B.兽药残留快速检测设备C.感官检验工具D.原子吸收光谱仪

【答案】D

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，根据2025年最新实施的《食品生产经营企业食品安全追溯体系建设规范》要求，相关