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三级公共营养师素食人群必需营养素缺口评估考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.素食人群在摄入蛋白质时，以下哪种食物是植物性蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.瘦肉

2.以下哪种营养素是素食人群容易缺乏的？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素K

3.素食人群如何确保摄入足够的钙质？()

A.多晒太阳

B.多吃绿叶蔬菜

C.服用钙片

D.以上都是

4.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.瘦肉

5.素食人群如何获取足够的维生素B12？()

A.服用维生素B12补充剂

B.多吃绿叶蔬菜

C.多晒太阳

D.以上都不是

6.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.瘦肉

7.素食人群如何确保摄入足够的Omega-3脂肪酸？()

A.服用鱼油补充剂

B.多吃亚麻籽

C.多吃核桃

D.以上都是

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.瘦肉

9.素食人群在制定饮食计划时，应注意哪些事项？()

A.确保营养均衡

B.注意食物的烹饪方法

C.避免